Brokkoli Suppe

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  • 1Menge
  • 2Portionen
  • 10 Min.Vorbereitungszeit
  • 20 Min.Kochzeit
  • 30 Min.Fertig in
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Diese Brokkoli-Suppe verzaubert den Gaumen mit ihrem cremigen und samtigen Charakter, der aus der Kombination von zart gekochtem Brokkoli, Sahne und Gemüsebrühe entsteht. Der milde und leichte Geschmack des Brokkolis bildet die Basis dieser Suppe, während die Zwiebel und der Knoblauch eine herzhafte Tiefe beisteuern.

Das Olivenöl verleiht der Suppe eine angenehme Note von Fruchtigkeit und trägt zur samtigen Textur bei. Die Gemüsebrühe sorgt für einen ausgewogenen, würzigen Hintergrund, der dem Gericht eine gewisse Komplexität verleiht. Die Sahne fügt nicht nur Cremigkeit hinzu, sondern mildert auch die Intensität der anderen Aromen, was zu einer harmonischen Geschmackskomposition führt. Der Zitronensaft verleiht der Suppe eine leichte Säure, die das Geschmackserlebnis abrundet und den Gaumen erfrischt.

Zutaten

Nährstoffe

Kalorien
323 kcal
Kohlenhydrate
19 g
Fett
25 g
Protein
7 g
Ballaststoffe: 5 g

Schritt-für-Schritt-Methode

  • Schritt 1

    Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und in kleine Stücke schneiden.

  • Schritt 2

    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

  • Schritt 3

    Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

  • Schritt 4

    Brokkoli hinzufügen und kurz mitdünsten.

  • Schritt 5

    Gemüsebrühe zugießen und die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

  • Schritt 6

    Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

  • Schritt 7

    Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.

Variationen, Tipps, Getränkebegleitung & Allergikerinformation

  • Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren.
    Mit knusprigem Speck und geröstetem Brot servieren.
    Mit frisch geriebenem Parmesan und einem Klecks Creme Fraiche verfeinern.

  • Verwende frischen Brokkoli für einen intensiveren Geschmack.
    Achte darauf, dass die Zwiebel und der Knoblauch nicht anbrennen, damit die Suppe keine bitteren Aromen entwickelt.
    Lass die Suppe nach dem Pürieren noch ein paar Minuten ziehen, um die Aromen zu intensivieren.

  • Ein leichter, trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner passt gut zur Brokkoli-Suppe.

  • Dieses Rezept ist nicht geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz (wegen der Sahne) oder für Menschen mit einer Allergie gegen Brokkoli.