Diese Suppe ist reich an Ballaststoffen aus den Möhren, Vitamin C aus den Orangen und antioxidativen Eigenschaften des Ingwers. Sie ist schnell zubereitet, gesund und schmeckt einfach köstlich. Die Möhren-Orangen-Ingwer Suppe ist eine perfekte Mischung aus süßen Möhren, fruchtigen Orangen und der angenehmen Schärfe des Ingwers. Sie ist erfrischend, wärmend und unglaublich aromatisch.
Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
Gehackten Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
Möhrenstücke dazugeben und für ca. 5 Minuten anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen, aufkochen und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit einem Schuss Sahne verfeinern.
Mit einem Klecks Joghurt und frischen Kräutern garnieren.
Dazu knuspriges Baguette servieren.
Als Vorspeise in kleinen Gläsern anrichten und mit gerösteten Mandeln bestreuen.
Frische, süße Möhren verwenden für ein intensives Aroma.
Den Ingwer nicht zu fein hacken, damit er beim Pürieren besser verarbeitet wird.
Die Suppe vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Ein frischer Orangensaft oder ein leichter Weißwein passen gut dazu.
Nicht geeignet bei Nuss- und Lactoseintoleranz.
