Diese Kürbis-Karotten-Ingwer Suppe ist cremig, aromatisch und wärmt von innen. Der Kürbis verleiht eine samtige Konsistenz, während die Karotten eine leichte Süße beisteuern. Ingwer rundet das Ganze mit einer angenehmen Schärfe ab. Diese Suppe punktet mit Ballaststoffen aus Kürbis und Karotten, die die Verdauung fördern. Ingwer wirkt entzündungshemmend und stärkt das Immunsystem. Die Suppe ist leicht verdaulich und perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Kürbis und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
Kürbis- und Karottenstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Koriander servieren.
Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Als Beilage knuspriges Baguette servieren.
Mit einem Klecks Kokosjoghurt und frischen Kräutern garnieren.
Frisches Gemüse sorgt für den besten Geschmack.
Ingwer am besten vor dem Pürieren entfernen, falls gewünscht.
Die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft abrunden.
Ein leichter Gemüsesaft oder ein frischer Ingwertee passen gut dazu.
Nicht geeignet bei Laktoseintoleranz
