Diese Suppe vereint die Süße der Süßkartoffel mit der zarten Bitternote des Brokkolis zu einem harmonischen und gesunden Gericht. Leicht zuzubereiten und voller wertvoller Nährstoffe ist sie ideal für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Brokkoli-Süßkartoffel-Suppe ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die sich eine nährstoffreiche und dennoch unkomplizierte Mahlzeit wünschen. Die Süßkartoffel liefert Ballaststoffe und Vitamine, während der Brokkoli mit Antioxidantien und Mineralstoffen punktet. Die cremige Konsistenz macht die Suppe besonders einladend und der Geschmack ist einfach unwiderstehlich.
Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten.
Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann Brokkoliröschen dazugeben.
Gemüsebrühe angießen und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Sahne oder Kokosmilch verfeinern.
Mit gerösteten Kürbiskernen und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
Ein Klecks griechischer Joghurt und frische Petersilie auf die Suppe geben.
Dazu knuspriges Baguette oder Vollkornbrot servieren.
Frisches Gemüse verwenden für ein intensiveres Aroma.
Die Suppe vor dem Servieren mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Reste der Suppe können gut eingefroren werden.
Ein leichter Weißwein oder ein frischer Kräutertee passen gut dazu.
Nicht geeignet bei Glutenunverträglichkeit (falls mit Brot serviert), Laktoseintoleranz (bei Verwendung von Sahne).
