Diese Blumenkohl-Möhren Suppe ist cremig, nahrhaft und wohltuend. Der Blumenkohl verleiht eine samtige Textur, während die Möhren eine natürliche Süße beisteuern. Die Kokosmilch rundet das Ganze ab, ohne zu schwer zu wirken. Ein wärmendes und köstliches Gericht für kalte Tage. Die Blumenkohl-Möhren Suppe ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien aus dem Gemüse, was gut für die Verdauung und das Immunsystem ist. Die Kokosmilch sorgt für eine exotische Note und liefert gesunde Fette für eine ausgewogene Ernährung.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
Blumenkohl und Möhren hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Alles köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Kokosmilch hinzufügen.
Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Ein Klecks griechischer Joghurt für mehr Cremigkeit.
Dazu Knoblauchbrot oder Vollkornbrötchen servieren.
Verwende frisches Gemüse für besten Geschmack.
Für eine intensivere Note kannst du etwas Currypulver hinzufügen.
Die Suppe passt auch gut zu gerösteten Croûtons als Topping.
Ein leichter Weißwein oder eine heiße Tasse Ingwertee.
Veganer sollen die Suppe ohne die Verwendung von Kokosmilch zubereiten.